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荠菜塘鲤鱼脯的做法

来源:www.jmjxcpx.com   作者:石家庄小吃培训学校 发布时间:2019-03-06 09:03
荠菜塘鲤鱼脯的做法——下面让我们详细为您介绍一下
原料:塘鲤鱼200克,春笋片100克,野菜(荠菜)50克。
调料:盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。
做法:
1、野菜过水冲冷,切成菜末备用。
2、杀好塘鲤鱼去骨,切片,上浆备用,春笋切甲片用鸡汤煨入味;
3、塘鲤鱼脯用3成油温过一下,用鸡汤调味,打薄芡放入野菜,即可装盆。
塘鲤鱼:个体虽小,但其含肉量高,肉质细嫩可口,因此为东部各省百姓所喜爱,最常见的烹制方法是红烧。
国宴中曾有一道塘鲤鱼菜式,叫荠菜塘鲤鱼,特别选用春末夏初的在特有的野生塘鲤鱼和当地的野菜荠菜做成,是一道特别讲究时令的菜肴,让很多品尝的人印象深刻。                                                              
还有很多方法也特别适合烹制塘鲤鱼,蜜汁、汆鱼片、香酥、软溜、糖醋,毫不挑剔。清理鱼的时候一定要记得去掉在鱼腹两侧的白筋,腥味就可以祛除了。
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