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炸牛皮的做法

来源:www.jmjxcpx.com   作者:石家庄小吃培训学校 发布时间:2019-03-06 09:05
炸牛皮的做法——下面让我们详细为您介绍一下
新鲜牛皮改刀成条,经过盐水煮、晾干两步操作,便成为浅棕色的半成品,看上去好似果冻糖,市场价为30元/斤。
这种牛皮可直接入菜,客人点单后,将其下入烧至60℃的宽油中浸炸3分钟,期间小火慢慢加热,待油温升至180℃,继续保持此温度再炸1分钟,牛皮便会膨胀至十倍大,颜色变白,内部有许多蜂窝孔,捞出沥油,改刀成厚片即成。
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